Les feuilletés aux épinards de Kronk - Kuzco l'empereur mégalo

Pour créer cette recette, je suis partie de deux postulats de base :

Le premier, le terme gougère aux épinards est une mauvaise traduction du terme "spinach pluffs". Ce dernier peut en effet se traduire par choux ou feuilletés. On retiendra donc l'idée d'une pâte plutôt gonflée !

Le deuxième : L'histoire se déroule dans une civilisation précolombienne, située aux alentours du Pérou et il s'agit d'un empire ( le nom empereur dans le titre est un indice ... )

On s'inspirera donc ... De l'empire Inca !

Je ne suis pas une spécialiste de l’alimentation des Incas, toutefois après quelques recherches, il s'avère que la base de l’alimentation de cette civilisation était végétarienne. Bien qu’ils élevaient quelques animaux pour la viande : des chiens, des « cuys » , quelques volatiles comme les canards ou les dindons et quelques camélidés tels que les lamas (plutôt utilisé pour le transport).

La base principale de l’alimentation des incas et des civilisations précolombiennes était le maïs. C’est pourquoi il m'a semblé cohérent de me tourner vers une pâte à base de maïs. Pour information, les autres végétaux, principalement consommés étaient : les haricots, les citrouilles, le quinoa, les tomates, les arachides, les poivrons, les avocats, les pommes de terre, les patates douces…

Autre précision pour la recette, bien que l'ail et l'oignon n'existaient pas encore chez eux, des plantes sauvages similaires telles que l'oignon de Kunth et des espèces du genre Allium ont pu agrémenter leur cuisine.

On sait que Kronk propose des spécialités aux épinards. Même si je n'ai trouvé aucune source indiquant la présence d’épinards dans cette civilisation (les épinards sont originaires d’Asie), on note la présence de différents végétaux dont les feuilles étaient consommées, notamment un arbre : le Chaya appelé aussi arbre-épinard !

Et voilà, après quelques recherches nous avons donc nos éléments principaux !

Bien évidemment, l’objectif n’est pas de proposer un repas totalement historique mais d’avoir une certaine cohérence pour retrouver les saveurs proposées par Kronk. Et puis parce que c’est super intéressant de savoir qu’Esteban, Zia et Tao mangeaient du chien et des cochons d’Inde entre deux aventures, non ?!

Ingrédients :

Pour la pâte :

• · 400g de farine de maïs

• · 100ml d'eau (plus ou moins en fonction de la farine)

• · 1cuillère à soupe d'huile végétale

• · ½ cuillère à café de sel

Pour la farce :

• · 1 kg 500 d'épinards frais

• · 50 g de cacahuètes

• · 1 oignon

• · 1 gousse d'ail

• · 1 filet d'huile d'olive

• · Du sel et du poivre

Préparation :

La pâte :

1. Mettre la farine de mais dans un grand bol.

2. Ajouter le sel, l'huile, les 100 ml d'eau.

3. Pétrir pendant 4 minutes. Ajuster avec de l'eau ou de la farine si besoin.

4. Former une boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 30 minutes.

La farce :

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu moyen-doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

2. Ajouter l'ail, le sel, le poivre noir et les épinards.

3. Casser les cacahuètes en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

Le montage :

1. Étaler la pâte finement.

2. Former des rectangles de pâte à l’aide d’un couteau. Placer une cuillerée de farce au milieu.

3. Plier afin de former un rectangle et pincer les bords pour bien les fermer.

4. A l’aide d’un pinceau, dorer les bouchées avec de l’huile.

5. Faire cuire 15 min au four à 180°C.