La tarte du Printemps de Dame Séli - Kaamelot

« Bon, moi je suis arrivée à un compromis pas trop crade. Un genre de tarte avec des oignons, du chou, du céleri, et des épices. […] Alors ? » Dame Séli, Kaamelott. Livre II, épisode 42.

Dans la fameuse série Kaamelott, Dame Séli propose une tarte à Bohort et Arthur, ces derniers n’ont pas l’air de vraiment l’apprécier … Toutefois, nous avons relevé le défi pour proposer une recette qui nous l’espérons, réconcilierait même Arthur et Bohort avec les légumes de Printemps ! Cette recette est inspirée d’une recette médiévale : l’arboulastre aux œufs.

Ingrédients :

Pâte brisée :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 5cL lait

- Sel

Garniture :

- Sel, poivre

- 1/2 cuillère a café de gingembre

- 1 pincée de clou de girofle moulu

- Huile d’olive

- 1 tige de céleri branche

- 1 oignon

- ¼ chou vert

- 3 œufs

- 3 cuillères à soupe de crème

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli. Lier très progressivement avec un peu de lait tiède. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et garnir le moule à tarte. Faire cuire à blanc 10 minutes.

Dans une poêle, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive : faire revenir l’oignon émincé, le chou et le céleri. Saler et poivrer.

Retirer du feu et ajouter les œufs, la crème fraîche, le gingembre et le clou de girofle moulu. Bien mélanger.

Après les 10 minutes de cuisson de la pâte, ajouter la garniture.

Faire cuire 30 minutes à four moyen (thermostat 6/180°C).