Epées et Ravioles - The Witcher 3

Nous nous retrouvons pour une recette inspirée de The Witcher 3 : Wild Hunt. Dans le jeu, Hattori est un forgeron et un marchand de ravioles dans la ville de Novigrad. Le jeu vidéo se déroule dans l'univers littéraire du Sorceleur, créé par l'écrivain polonais Andrzej Sapkowski. D’après les descriptions, Novigrad pourrait tenir de la vieille ville de Varsovie mais sa représentation s'inspire aussi d’une ville portuaire telle que Gdańsk. C’est pourquoi, nous sommes partis sur des Ravioles polonaises : les Pierogi !

temps : 1h30

Ingrédients pour 50 pierogi :

Pour la pâte

· 350 g de Farine

· 1 œuf

· 12 cL d’eau bouillante

· 3 c à s d’huile d’olive

· Sel

Pour la farce

· 3 grosses pommes de terre épluchées et cuites à l’eau

· 1 fromage frais de chèvre

· 3 c à S de fromage frais de vache

· Sel

· Poivre

Préparation :

1. Écrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez les fromages de chèvre et de vache, salez, poivrez et bien mélangez.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'eau chaude. Mélangez et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l'œuf et l'huile. Vous devez obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux pour pouvoir l'étaler plus facilement. Abaissez très finement. À l’aide d'un verre, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre.

3. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Badigeonnez le contour d’un peu d’eau et pliez la pâte en deux pour souder les bords. Laissez reposer les pierogi pendant une dizaine de minutes.

4. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plongez les pierogi. Mélangez délicatement pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole. Laissez cuire 4 à 5 minutes.

5. Égouttez et servez !

6. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les faire poêler dans un peu de beurre.