Les pâtes à la Puttanesca - Les Désastreuses Aventures des orphelins Baudelaire

Dans le premier tome des Orphelins Baudelaire, le comte Olaf oblige les enfants à cuisiner pour sa troupe de Théâtre. Klaus propose alors une recette savoureuse et facile à faire : les pâtes à la puttanesca !

"Pour finir, ce fut Klaus qui dénicha la recette idéale, aussi simple qu’alléchante. Écoutez ça, dit-il. « Puttanesca ». C’est une sauce italienne pour assaisonner un plat de pâtes. Pas compliqué : on prend un poêlon, on y fait sauter des tomates, des olives, des câpres, des anchois, de l’ail, du persil haché, et hop ! on verse le tout sur des nouilles et le tour est joué. "

Les désastreuses aventures des orphelins Baudelaire, Lemony snicket.

La légende explique le nom légèrement scabreux de la recette (« à la manière des putains ») par le fait qu'elle était préparée par les prostituées napolitaines, soit pour attirer les clients par son parfum, soit pour reconstituer leurs forces grâce à cette recette rapidement préparée entre deux rendez vous. Une autre version affirme que le nom a plus à voir avec l'utilisation pratique du puttanesca en italien plutôt que de sa définition littérale. Les Italiens utilisent "puttana" de la même façon que les anglophones utilisent "shit". Le nom se réfèrerait aux ingrédients, du fait que le plat est fait de restes.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de pâtes

- 2 cas de câpres

- 500g de tomates pelées & épépinées.

- 2 gousses d'ail

- 6 anchois à l'huile

- 125g d'olives noires dénoyautées

- 3 c-à-s d'huile d'olive

- 1 pincée de piment en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 pincée poivre noir

- 1 botte de persil

- du parmesan

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail émincé et le piment en poudre. Ajouter les anchois et mélanger, les anchois doivent s'émietter.

2. Ajouter les câpres égouttés et les olives coupées en tranches ainsi que la sauce tomate et la pincée de poivre.

3. Augmenter le feu et laisser mijoter environ 10 minutes afin que la sauce épaississe.

4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler et y faire cuire les pâtes. Laisser cuire à gros bouillons le temps indiqué sur l'emballage.

5. Égoutter les pâtes et les servir généreusement arrosées de sauce.

6. Servez avec du Parmesan et du persil !