Les Lasagnes de Regina - Once Upon a Time

Dans la série Once Upon a Time les lasagnes sont un plat récurrent. On les retrouve au restaurant de Granny mais il s’agit surtout du plat préparé par Regina à de nombreuses occasions. Lors d’une fête organisée au café Granny, Regina apporte ses fameuses lasagnes, elle explique alors que son ingrédient secret est du piment de Cayenne. Je vous propose donc de cuisiner des lasagnes à la bolognaise façon Régina !

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la sauce Bolognaise :

· 1 oignon

· 1 carotte

· 1 branche de céleri

· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

· 1 kg de bœuf haché

· Sel, poivre

· 20 cL vin blanc

· 700g de purée de tomate

· 15 cl de bouillon de poulet

· ½ cuillère de piment de Cayenne

Pour la béchamel

· 100g de beurre

· 100g de farine

· 1 Litre de lait

· 1 pincée de muscade

· Sel

Pour l’assemblage

· 70g de fromage râpé

· 125g de parmesan

· 1 paquet de lasagnes

Préparation

Bolognaise :

1. Préparez et émincez très finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri.

2. Chauffez l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez le bœuf et les légumes, faites cuire 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment.

3. Ajoutez le vin et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les tomates et la moitié du bouillon. Laissez mijoter en ajoutant du bouillon si la sauce semble sèche, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce s'épaississe (entre 45 minutes et 2h selon le temps dont vous disposez)

Béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en mélangeant constamment pendant 1 minute. Incorporez le lait petit à petit. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez.

Assemblage :

1. Préchauffez le four à 200°. Beurrez un moule à gratin.

2. Déposez une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répétez l'opération au moins 3 fois, jusqu’à ce que vous n’ailliez plus d’éléments.

3. Sur la dernière couche de lasagnes, mettez de la béchamel et recouvrez de fromage râpé.

4. Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.